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Autres noms : anis des Vosges, cumin romain, cumin des prés, etc.
Conditionnement : Ce produit est livré dans un sachet transparent de grande résistance, hermétiquement fermé, afin de garder un état de fraîcheur optimal.
Description :
À ne pas confondre avec le cumin, qui est une épice au goût et à l'usage différent.
Son goût est plus fort que le cumin. Il rappelle l'anis, au parfum chaud et doux avec une note citronnée.
Le carvi est un ingrédient important de la cuisine germanique ou scandinave. Il parfume de son goût anisé la choucroute, le rôti et certains fromages comme le munster.
Légèrement grillées, les graines exaltent le goût des biscuits ou des pains. L'huile de carvi est la base de liqueurs comme le célèbre "kummel" nordique.
Origine : Egypte
Ingrédients : 100% carvi.
Le petit +: Cette semence est un carminatif de choix, prévenant et faisant disparaître les ballonnements, l'atonie intestinale et l'aérophagie.
UNE PETITE HISTOIRE :
Le carvi est une des plus anciennes épices connues. Son usage remonte à plus de 5000 ans avant note ère ! On en a trouvé dans des habitations lacustres datant du Néolithique.
À ne pas confondre avec le carvi noir ou cumin noir qui est en fait de la nigelle.
Elle fait partie des épices utilisées pour embaumer les momies au temps des pharaons et était censée écarter les mauvais esprits. On en faisait aussi des philtres d'amour.
En Orient, on l'appelle Cumin romain.
Ce nom provient du fait que les Romains en étaient très friands. Ce sont les conquêtes romaines qui diffusent cette épice dans tout l'empire. Il n'arrivera dans le Nord de l'Europe que vers le 13 ème siècle où il est très employé de nos jours.
Vers 1390, il trouve sa place dans les livres de cuisine de l'époque de Richard II à côté de la coriandre, du poivre et de l'ail.
EN CUISINE :
À ne pas confondre avec le cumin, qui est une épice au goût et à l'usage différent.
L'anis des vosges est utilisé pour parfumer les viandes (dinde, gibier, oie…), les fromages (particulièrement le munster), la charcuterie, la choucroute, ainsi que dans certaines pâtisseries et confiseries.
C'est une épice très utilisée dans la cuisine allemande, elle entre par exemple dans la composition du kummel, de la choucroute, des salades de pomme de terre, la cuisine du poisson ou encore de nombreuses recettes de liqueurs traditionnelles allemandes.
Au Maghreb, le cumin romain s'emploie dans la plupart des salades et on le retrouve associé à la meloukia dans de nombreux plats traditionnels.
En Inde, on l'incorpore dans les currys et dans la majorité des plats traditionnels.
Il se mariera parfaitement avec tous les légumes et toutes les viandes blanches, c'est d'ailleurs un des ingrédients principaux de nos épices pour poulet.
Utilisez-le dans la cuisine du mouton, poulet, ou du gibier.
Son goût est particulier, si vous l'appréciez, l'utilisation du carvi s'étendra à tous vos plats !
POUR LA SANTÉ :
Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du carvi.
Le carvi a des vertus carminatives, vermifuges ou encore antispasmodiques. Il a la propriété de lutter contre l'aérophagie et la fermentation.
Il possède un effet stimulant au niveau de la salive, des sécrétions gastriques et biliaires, en gros : il est excellent pour la digestion ! Mâchez-en quelques graines à la fin d'un repas copieux, il fera son petit effet !
Parmi ses bienfaits, on peut citer qu'il régularise le rythme cardiaque perturbé par des troubles digestifs, mais c'est aussi un diurétique, ainsi qu'un expectorant naturel.
Il facilite les règles douloureuses, augmente la lactation pendant l'allaitement et soulage les flatulences.
