Autres noms : Cumin noir, habba sawda, habba baraka, carvi noir ou encore poivrette.
En cuisine, on l'utilise principalement dans le pain.
Saupoudrez la graine de nigelle en dans la volaille, les pommes de terre, le riz, le poisson, les pâtisseries, les conserves... partout où vous appréciez son goût légèrement amer et son croquant.
Origine : Egypte
Ingrédients : 100% Nigelle.
Le petit +: Des études ont montré que le système immunitaire produisait plus d’anticorps avec l'usage régulier de nigelle. Ses propriétés détoxifiantes et tonifiantes ne sont plus à prouver.
UNE PETITE HISTOIRE :
La nigelle, de son nom scientifique nigella sativa, est connue depuis l’Égypte ancienne. On en a retrouvé dans la tombe de Toutankhamon et il est avéré que Cléopâtre et Néfertiti s’en servaient régulièrement.
Il est unanimement reconnu que la nigelle est une des graines médicinales les plus vénérées de l’histoire.
La graine de cumin noir a une grande place dans le monde Musulman ou on la nomme habat al baraka (la graine bénie) ou habba sawda.
Abu Hurayra, célèbre rapporteur de traditions prophétiques, a rapporté que le prophète Mohammed a dit au 7ème siècle : « soignez-vous avec la graine de nigelle, c’est un remède pour tous les maux à l’exception de la mort ».
EN CUISINE :
En cuisine, on l'utilise principalement dans le pain, avec la volaille, les pommes de terre, le riz, le poisson, les pâtisseries, les conserves...enfin partout du moment où l'on apprécie son goût légèrement amer.
Dans la cuisine Marocaine, on l'emploie dans le pain maison, dans les tajines et couscous.
Dans la cuisine indienne, la nigelle accompagne plutôt le riz et le poisson.
La poivrette est employée dans de nombreux mélanges d’épices du Moyen-Orient.
Au quotidien, saupoudrez-en (moulue ou en graines) dans vos yaourts, salades de fruits, à mettre aussi dans les infusions, ou dans les thés et cafés.
Vous pouvez les utiliser entières ou les faire griller puis de les broyer au moulin à café avant de vous en servir.
Vous pouvez donc ajouter de la nigelle sans hésiter dans tous les plats cités ci-dessus !
POUR LA SANTÉ :
Il serait impossible de faire une liste exhaustive des bienfaits de la nigelle. Cependant, voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter de la nigelle.
Elle renforce le système immunitaire, est efficace contre le rhume des foins, l’asthme et tous les problèmes respiratoires de manière générale.
Des études ont montré que le système immunitaire produisait plus d’anticorps avec l'usage régulier du cumin noir. Ses propriétés detoxifiantes et tonifiantes ne sont plus à prouver.
Elle est aussi très efficace dans le traitement des infections cutanées telles que l’eczéma, le psoriasis, les dermatites, brulures, gerçures ou encore les coups de soleil.
Elle est très efficace pour soulager les rhumatismes, les allergies et autres maladies inflammatoires.
La graine de nigelle contient des antibiotiques naturels et du carotène anti-cancérigène, elle facilite l’élimination de l’urine.
Elle est indiquée contre le diabète, les mycoses, les inflammations, et les flatulences.
L'huile de nigelle est aussi utilisée comme soin du cuir chevelu (contre la chute des cheveux).
La recherche découvre constamment de nouvelles propriétés au carvi noir qui s’avère réellement, comme le disait le prophète Mohammed, « un remède contre tous les maux ».
