Autres noms : Encensier, herbe aux couronnes, rose des marins, rose de la mer, rose-marine, Rosmarinus officinalis, Rosemary, etc.
Conditionnement : Ce produit est livré dans un sachet transparent de grande résistance, hermétiquement fermé, afin de garder un état de fraîcheur optimal.
Description :
Le romarin relève les mets salés en leur apportant une touche provençale. Les pommes de terre et l'agneau sont ses meilleures alliances.
Il assaisonne également très bien les grillades, les viandes blanches, les tomates et le riz.
N'hésitez pas aussi à parsemer vos desserts de romarin ! Il réveillera ainsi les préparations à base de fruits (compotes, confitures et tartes) aux abricots, figues et pêches notamment. Il s'associe aussi au chocolat noir et aux ganaches.
Pensez par ailleurs à le faire infuser dans vos crèmes et glaces pour les aromatiser de son doux parfum. Dans la tradition gastronomique provençale, il entre dans la préparation de sablés aux agrumes. Essayez aussi de le marier avec la cannelle : résultat inoubliable !
Origine :Tunisie
Producteur: Art & Bio
Ingrédients : 100% Romarin.
Le petit +: Laissez mariner une cuillère à soupe de romarin dans 1 litre d'huile d'olive, c'est idéal pour démarrer une cuisson.
UNE PETITE HISTOIRE :
Au cours de l'histoire, le romarin a toujours eu une place importante dans les cérémonies jalonnant la vie des hommes. Il a longtemps été une plante aromatique vénérée.
Il était au centre de toutes les cérémonies : religieuses, païennes, funéraires, etc.
La tradition voulait que mettre du romarin sous l'oreiller permettait de chasser les mauvais esprits. C'était le symbole de l'amour et de la fidélité chez les jeunes mariés qui portaient fièrement leur couronne de romarin lors de la consécration.
Les Egyptiens s'en servaient dans les cérémonies d'embaumement et les étudiants grecs portaient des couronnes de romarin afin d'améliorer leurs capacités intellectuelles.
L'encensier jouait un rôle important lors des épidémies de peste. La croyance populaire voulait qu'il permettait de purifier l'air, voilà pourquoi on en brûlait et les gens en portaient sur eux.
Le romarin est très utilisé dans l'industrie alimentaire, cosmétique ainsi qu'en parfumerie, à la fois comme arôme mais aussi comme plante thérapeutique.
C'est une plante mellifère qui donne un miel de grande qualité à la couleur ambrée et au parfum fort : le miel de romarin appelé aussi miel de Narbonne qui a été un des constituants de la thériaque de la pharmacopée maritime occidentale au18ème siècle.
EN CUISINE :
On peut s'en servir de plusieurs manières. Comme la plupart des plantes aromatiques, on peut l'utiliser partout !
Tout d'abord, on peut l'utiliser comme aromate en infusion dans les plats en sauce, les ragoûts, les soupes et veloutés, les marinades, ratatouille, sauce au vin, etc.
En l'employant de cette manière, on pourra même l'intégrer dans des desserts un peu originaux : flans, crèmes, confitures, glaces, coulis, etc.
La rose des marins mettra du pep's dans vos desserts fruités (compotes, tartes, gâteaux), que ce soit aux abricots, à la figue ou à la pêche. N'hésitez pas à l'associer au chocolat.
Servez-vous en pour confectionner une huile aromatisée, de l'huile d'olive par exemple. Vous pouvez faire de même avec du vinaigre.
Il fait partie des herbes du bouquet garni.
Sinon, le romarin s'employe parfaitement grillé. Vous pouvez en émietter un peu partout, dans toutes les viandes (poulet, viandes rouges, gibier, etc.), les poissons (papillote par exemple), grillades, riz, tomates et légumes.
Il s'accorde parfaitement avec les pommes de terre et l'agneau.
Vous pouvez aussi essayer de fumer votre viande au barbecue avec le romarin : mettez de l'aromate directement sur le charbon avant de cuire votre viande !
Niveau épice, il s'associe parfaitement avec la cannelle.
POUR LA SANTÉ :
Voici une bonne raison, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du romarin. Cette herbe possède de nombreux bienfaits thérapeuthiques. Pour ce faire, vous pouvez consommer le romarin dans votre nourriture, ou le faire infuser dans de l'eau (1 cuillère à soupe pour 1 l d'eau).
La rose-marine est excellente pour la digestion car elle active la vésicule biliaire et le foie. C'est un antibactérien et antimycosique naturel.
Depuis longtemps, le romarin est utilisé comme stimulant, que ce soit du système nerveux, respiratoire et locomoteur. On le préconise lors de fatigues et de déprimes passagères.
Il est prouvé que le romarin soulage les troubles rhumatismaux et de la circulation sanguine périphérique (mains, pieds, jambes).
C'est un bonne source d'antioxydant, un anti-douleur ainsi qu'un bon remède contre le stress et l'anxiété.
Certaines études ont permis de montrer ses propriétés hépatoprotectrices, antiulcéreuses, antispasmodiques et antimicrobiennes.
Il est déconseillé aux jeunes enfants et aux femmes enceintes de consommer du romarin en trop grande quantité.
